重庆正宗泡椒米线底料做法「米线店月流水50万正常吗」

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重庆正宗泡椒米线底料做法

用料：泡椒泡豇豆等适量、蒜四瓣、小葱一小把、米线二两、盐少许、鸡精少许、白胡椒一点点

做法：

步骤 1

从泡菜坛子里取适量泡豇豆泡姜等泡菜，泡椒根据自己口味取适量。清水略冲洗备用。

步骤 2

蒜拍碎。葱白切长段，余下部分切作葱花。泡椒泡菜乱剁一气。备用。

步骤 3

锅内放油烧热。放入蒜，葱白，泡椒泡菜碎，快炒，待炒出香味时，倾入热水，熬汤。同时另起一锅烧水，煮米线。

步骤 4

泡椒汤沸时，入盐味精白胡椒少许。米线煮熟，捞起盛入碗中。淋泡椒汤。撒葱花。

食材：肉馅 400克 、 盐 适量 、 油 适量 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 花椒粉 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 生姜 适量 、 豆腐干 150g 、 花生碎 少许 、 甜面酱 2勺 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 香辣酱 1勺 、 辣椒粉 1勺 、 蒜泥 少许 、 菌菇酱 少许。

1、肉糜手工切好，加入姜末，盐，生抽，老抽料酒腌制10分钟，

2、凉油慢炸豆腐干，

3、提前烤好花生，碾碎，

4、榨干水分备用，

5、等到油起小泡泡，

6、倒入肉糜炒至变色盛起备用，

7、香辣酱，郫县豆瓣酱，辣椒粉炒出红油，

8、倒入肉糜翻炒，

9、油和肉完全揉合，

10、加入豆腐干，翻炒，

11、加入花生碎，花椒粉，胡椒粉，

12、加入甜面酱，

13、小火慢炒大致半个小时，

14、根据个人口味可以加入菌菇酱，蒜泥，也可不加。

首先准备鸭血，野山椒，泡姜，酸菜，老姜，泡萝卜等等原食材全部切好待用。然后锅洗净加入色拉油，油温130～140℃时切好的全部食材，调味粉、白醋、红油调味，再放入海带、木耳、方竹笋煮制再加入鸭血煮开关火即可。最后从锅中倒入保温容器中待用。

准备米线，泡椒鸭血浇头 ，香卤鹌鹑蛋，时令青菜适量、小葱花适量，准备好以后容器中加入清水烧开后，下米线、时令青菜，再次煮开后约一分钟，即可将米线、时令青菜捞入碗中。然后将制作好的泡椒鸭血浇头入碗中，再加入香卤鹌鹑蛋，撒入少许小葱花，即可出 堂。

材料：小番茄3个，中等洋葱半个，牛肉糜80g，蒜3瓣，利民番茄酱1袋，橄榄油两大匙，意大利什锦香草、黑胡椒、盐、糖各适量 。

做法：番茄在火上烤一下或是用热水川烫剥去外皮，切成丁，洋葱大蒜切碎。

锅内放橄榄油，爆香洋葱大蒜，洋葱微微透明加入牛肉馅儿，翻炒变色，加入番茄，炒至出水。

加入利民番茄酱，意大利什锦香草，一杯水烧开后加盖最小火炖煮1个小时，起锅时加入盐，糖，黑胡椒调味。

大量的水烧开，加入一匙盐，烧开后意面呈分散装加入，按说明煮至成熟，出锅后沥干水分，拌上少许橄榄油防止粘连，食用时加入肉酱即可。

1.把泡椒切开，泡萝卜切成长条或者片，冲洗干净多余盐分

2.锅里放入适量植物油， 油温 6成热以后，放入一勺自制豆瓣酱和青花椒，炒出红油色

3.。接着加入切好的泡椒，泡萝卜炒香

4. 炒香以后加入高汤或者清水煮开，熬煮10分钟，调入盐和鸡精

5.，另起一口锅把米线煮熟捞入碗里，然后淋上煮好的泡椒萝卜汤汁

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